设为首页 联系我们 友情链接 网站导航 知识窗
中央空调 家用空调 空调末端 特种空调 运输空调 冷冻冷藏 热泵热水机 水/地源热泵 蒸发冷却空调 压缩机 热交换器 配件及原料 智能控制 空气净化
您所在位置:首页  > 知识窗

速冻冷库和速冻隧道的工作原理和区别

发表日期:2016/11/15 9:48:17 来源:中冷联盟官微 评论 总点击量:

食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)化学变化(蛋白质变性、色变等)细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味,也就是说速冻冷库就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。

经过快速冻结的食品具有如下优点:

1)避免在细胞之间生成大的冰晶体;2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少;3)细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度;4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应;5) 食品在冷库中停留时间短,有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。

速冻冷库

速冻冷库亦称速冻库。速冻冷库通常需要比较大型的制冷设备,设备制冷量大小与食品的速冻量成正比,与速冻的时间成反比。速冻库是将食品迅速通过其最大冰晶生成区,中心温度达到-18℃时而迅速冻结。

速冻隧道

速冻隧道亦称隧道式速冻机,和速冻库原理一样,按使用的输送带形式的不同可分为网带式和板带式。

网带式速冻隧道使用的网带分为不锈钢丝网和塑钢网两种,网带式速冻机结构简单,运行可靠,使用寿命长。网带上下都能通风,冻结速度快。增加打带装置,改变吹风方式,容易实现流态化。

速冻隧道式单体速冻装置使用于水产品(虾、鱼片、鱿鱼、扇贝)及各种冷冻食品(水饺、汤团等)的速冻加工,全铝合金蒸发器换热效率高,降温速冻快,蒸发器沿钢板带运行方向排列,迎风面积大,因而不易结霜,可长时间连续生产,库体内外支架均采用不锈钢制造,水冲霜系列,清洁卫生。

速冻冷库与速冻隧道的区别

速冻隧道可以实现连续性速冻工作,提高生产效率。

速冻冷库内货物的进出需要靠人工才能实现,需要速冻的食品放入冷库内,制冷设备开机运行,开始对食品进行迅速降温冻结;当食品冻结好之后,制冷设备停机,此时也需要人工将货物搬出转移到低温冷藏库或者其他地方。

而采用速冻隧道可以省去人工搬运这道工序,通过输送网带将货物传送至隧道内,货物经过隧道后被迅速冻结,再被输送出,进行下一步工序。

通过速冻隧道冻结食品,只要货物源源不断进入隧道内,不断有热量产生,制冷机组将一直运行,直至货物停止输送,机组根据隧道内温度自动停机。不仅提高设备的利用率和生产效率,而且还节约了机组由于频繁开机而消耗的电能,起到节能的作用。

精彩内容推荐

  • 务实进取,促行业进步——全国冷标委四届二次工作会议(2018年年会暨标准审查会)举办

    2018年11月15日—16日,全国冷冻空调设备标准化技术委员会(国内代号SAC/TC238,以下简称“冷标委”)四届二次工作会议(2018年年会暨标准审查会)在安徽省合肥市召开,委员会53名委员、11名委员代表、15名标准起草人及其它特邀专家等共106名同行参会。会议审查并通过了2项国家…

  • 格力斩获三项纽伦堡发明金奖 自主创新受国际认可

    近日,第70届德国纽伦堡国际发明展在德国举行,格力电器凭借自主研发项目斩获三项发明金奖。1 高性能伺服电机作为工业机器人控制系统中的执行元件,伺服系统是机器人三大核心零部件之一,是整个工业机器人的“心脏”。格力自主研发的高性能伺服电机采用独特的定子铁芯结构,拥…

  • 艾默生公布其财年第四季度及2018全年业绩

    艾默生宣布截至2018年9月30日的公司第四季度以及全年的财务业绩本季度全球需求持续强劲,成熟市场和新兴市场均实现了较高个位数的基本增长。第四季度净销售额增长10%,基本销售额增长8%,不包括货币折算带来2%的不利影响以及资产并购及剥离净值带来4%的积极影响。第四季度艾默…

排行榜

一周 | 一月

精彩专题

  • 制冷空调行业部分上市公司2018年三季度报集锦

  • 制冷空调行业部分上市公司2018年中报集锦

  • 2018年中国技能大赛——全国机械行业职业技能竞赛制冷工(制冷与空调)赛项

  • 第十二届中国制冷空调行业大学生科技竞赛

  • 20号令变身94号令,关于质疑投诉的要点

  • 详解《中华人民共和国标准化法》

  • 制冷空调行业部分上市公司2017年三季报集锦

  • 保护臭氧层,我们一直在行动

  • 全国各地政府采购评审专家劳务报酬标准汇总

  • 第十一届中国制冷空调行业大学生科技竞赛

  • 2017“2+26”城市“煤改清洁能源”补贴政策一览

  • 您需要知道的几个要点

  • 2017北京“煤改清洁能源”招标陆续启动

  • 关注热泵采暖

  • 中央空调政府采购二三事儿

  • 冷冻冷藏

  • 汽车空调

Top